Pastis - Garagaï

La distillerie Garagaï a été fondée en 2019 par Maixent Dubois à Puyloubier près d'Aix-en-Provence au pied des montagnes Sainte-Victoire.

La distillerie est le symbole de l'enracinement profond et de l'attachement au terroir provençal.

La distillerie a démarré en 2020 avec la première cuvée, le Pastis Garagaï 2019.

Les herbes du pastis sont récoltées dans la nature ou cultivées en interne dans le Pays d'Aix du printemps à l'automne. Ils sont fraîchement transformés pour garantir leur fraîcheur originelle. Ils sont ensuite évidés et traités ultérieurement.

Les arômes sont fixés par infusion (à chaud dans l'eau), macération (à froid dans l'alcool) ou distillation avec des alambics traditionnels à feu ouvert et au bain-marie.        

Ce n'est qu'en fin de saison que la composition des distillats détermine les accords qui révèlent les peintures du millésime.

La distillerie s'appuie systématiquement sur l'agriculture biologique et l'utilisation d'ingrédients triés sur le volet.