Languedoc - Roussillon - Le Clos d'Elpis

Toutes les parcelles relèvent de la zone d'appellation Côtes du Roussillon, mais par souci de liberté, Jean-François Daudiès et Benjamin Roig préfèrent conserver leur lignée de vins Elpis dans l'IGPCC. Cela leur permet de ne laisser qu'un seul cépage par couleur de vin : Grenache gris pour le vin blanc, Grenache noir pour le vin rosé et Syrah pour le vin rouge. Cette gamme de produits est vinifiée et élevée dans des amphores en terre cuite dans le but de laisser transparaître l'essence du cépage.