Saucisson d'Auvergne

Die Trockenwurst Saucisson sec d'Auvergne sind traditionelle Wurstwaren aus der Auvergne, die seit 2016 den Schutz einer geschützten geografischen Angabe IGP genießen.

Diese Pökelwaren werden aus Naturdärmen und reinem Schweinefleisch hergestellt, das mit grobem Hackfleisch und ohne Zusatz von Farbstoffen verarbeitet  wird. Die Farbe ist traditionell dunkel, der Fettanteil ist geringer als bei Standardsalami. Die Aromatisierung ist kräftig mit einem spürbaren Anteil an Knoblauch (der traditionell in den Ebenen der Auvergne produziert wird).

Verfügbar in diversen Varianten, wie z.B. Natur, Herbes de Provence, Pfeffer, Feige, Noisette, Steinpilz, Bärlauch, Wildschein und andere.