Pastis - Garagaï

Die Destillerie Garagaï wurde 2019 von Maixent Dubois in Puyloubier bei Aix-en-Provence am Fuße des Sainte-Victoire-Gebirges gegründet.

Die Distillerie ist ein Symbol für die tiefe Verwurzelung und Hingabe an das provenzalische Terroir.

Die Destillerie startete 2020 mit der ersten Cuvée, dem Pastis Garagaï 2019.

Die Kräuter für den Pastis werden von Frühling bis Herbst in der Region Pays d'Aix wild gesammelt oder selbst angebaut. Sie werden frisch verarbeitet, um ihre ursprüngliche Frische zu gewährleisten. Anschließend werden sie entkernt und weiterverarbeitet.

Die Fixierung der Aromen erfolgt durch Infusion (heiß in Wasser), Mazeration (kalt in Alkohol) oder Destillation mit traditionellen Destillierapparaten über offenem Feuer und im Wasserbad.        

Erst am Ende der Saison werden durch das Zusammenstellen der Destillate die Akkorde bestimmt, die die Gemälde des Jahrgangs enthüllen.

Die Distillerie setzt konsequent auf Bio-Anbau und die Verwendung handverlesener Zutaten.