Languedoc - Roussillon - Le Clos d'Elpis

Alle Parzellen fallen in die Appellationszone Côtes du Roussillon, aber aus Gründen der Freiheit ziehen Jean-François Daudiès und Benjamin Roig es vor, ihre Elpis-Weinlinie in der IGPCC zu belassen. Dies erlaubt es ihnen, nur eine Rebsorte pro Weinfarbe zu belassen: Grenache gris für den Weißwein, Grenache noir für den Roséwein und Syrah für den Rotwein. Diese Produktreihe wird in Terrakotta-Amphoren vinifiziert und ausgebaut, mit dem Ziel, das Wesen der Rebsorte durchscheinen zu lassen.